谷や

谷やの「かけ出汁」は「最後の一滴まで飲み干せる、身体に優しい一杯」をコンセプトに、化学調味料や添加物を一切使わず、いりこ、昆布、割り節などの日本の海の恵みを贅沢に使い、毎日4時間以上かけて丁寧に作っています。素材の持ち味を最大限に引き出した風味豊かな出汁は全ての材料を天然素材からお作りしております。

夜明け前、人形町がまだ静かに眠っている頃から谷やのうどん作りは始まります。ただ同じ配合で混ぜているのではなく、季節によって、その時々の気候に合わせた配合をしなくては、安定した美味しいうどんは生まれません。オーストラリア産と香川県産の地粉(香)雀と(香)白椿をベースに使用しています。